Tarte aux pommes au confit de lavande

Ingrédients: 

  • 5 pommes rouges type pink lady
  • le jus d’un citron
  • 50 cl de lait
  • 2 oeufs
  • 30 g de farine

  • 50 g de sucre
  • 1 pâte sablée abaissée
  • 1 pot de 90gr de confit de lavande
  • légumes secs types haricots blancs pour la cuisson de la pâte à blanc

  

Préchauffez votre four à 200°C.

 

Tarte Aux Pommes

Préparation des pommes :

Coupez les pommes en quatre et enlevez les pépins.

A l’aide d’une mandoline, coupez de fines tranches de pommes d’environ 1 à 2mm d’épaisseur.

Rassemblez les lamelles de pommes dans un contenant adapté au four à micro-ondes et versez dessus le jus de citron.

 

Faites chauffer les pommes au microondes pendant environ 1 à 2 minutes le temps que les pommes deviennent souples.

 

Préparation de la pâte sablée :

Foncez la pâte sablée dans un moule à tarte. Piquez-la à l’aide d’une fourchette. Disposez un papier sulfurisé sur le dessus et recouvrir de haricots secs.

Faites cuire à blanc entre 10 à 15min.

 

Préparation de la crème pâtissière :

Faites chauffer le lait à feu doux.

Dans un bol à côté, battre les œufs, le sucre, la moitié du pot de confit de lavande puis ajoutez la farine.

Versez le lait chaut dans l’appareil hors du feu.

Mélangez bien et remettre à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la crème s’épaississe.

 

Le dressage :

Déposez une couche d’un demi cm de crème pâtissière sur le fond de tarte, et commencez à disposez les lamelles de pommes en formes de petites roses de façon aléatoire.

 

Enfournez à 180°C pendant 20min.


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