Rosace de légumes à la Provençale 

 

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 1 pâte brisée abaissée
  • 1 aubergine
  • 2 courgettes
  • 1 poivron
  • 2 carottes moyennes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 càs de Bagnetta
  • 2 càs de Confit de Thym
  • 1 œuf moyen
  • 100ml de crème liquide (allégée ou non)
  • 100gr de parmesan râpé
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

 

Préchauffez votre four à 200°C. 

Préparation des légumes

Passez tous les légumes à la mandoline pour obtenir des tranches d’environ 3 à 4mm d’épaisseur.

Faites légèrement blanchir les carottes dans de l’eau salée.

Emincez l’oignon et faites le revenir dans de l’huile l’olive avec l’ail coupé fin jusqu’à ce que l’oignon soit transparents. 

 

Préparation de la pâte

Huilez un moule à tarte et foncez la pâte brisée. Si vous utilisez une pâte déjà prête, conservez le papier sulfurisé sans mettre d’huile.

Tartinez le fond de pâte de Bagnetta, et piquer la pâte avec une fourchette.

 

Montage

Ajoutez les oignons émincés sur la Bagnetta puis disposez les lamelles de légumes en alternance.

Dans un saladier, battez les œufs avec la crème liquide, ajouter le parmesan. Salez et poivrez à votre convenance. 

Versez l’appareil sur les légumes de façon à ce qu’il soit bien réparti.

Enfournez la tarte à 200°C pendant 35min.

 

Glaçage

Une fois la cuisson terminée, sortez la tarte du four et badigeonnez à l’aide d’un pinceau un peu de confit de thym que vous aurez préalablement fait chauffer dans une casserole.

Servez tiède avec une salade mesclun au vinaigre balsamique et un verre de rosé bien frais.


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