Ingrédients:

• 100g d’amandes émondées
• 180g de beurre pommade
• 180g de sucre roux
• 2 zests d’orange coupés fins
• 2 zests de bergamote coupés fins (sinon de citron)
• 3 càs de Confiture de Clémentine
• 225g de farine
• 4g de levure chimique
• ½ càc de cannelle moulue
• ½ càc de mélange 4 épices
• ½ càc de gingembre moulu
• 3 œufs
• 100g de poudre d’amande
• 15g de lait
• 15g de whisky (ou d’un autre alcool)
• 500g de raisins secs
• 50g de Coings Rôtis coupés en morceaux
• 50g de dates dénoyautées

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.

Beurrer un moule à gâteau et saupoudrer de farine.

Battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit blanchi. Ajouter les zests et la Confiture de Clémentine.

A part mélanger la farine, la levure et les épices. Ajouter un par un les œufs à la préparation beurre/sucre, en battant bien entre chaque addition.

Ensuite ajouter petit à petit la farine en mélangeant bien, puis le lait et le whisky, les raisins secs, les morceaux de Coings Rôtis, les dates et mélanger doucement.

Verser la préparation dans le moule à gâteau, enfourner à 180°C pendant 35 min puis descendre la température à 150°C et cuire pendant 45 min.

Surveiller la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Déguster au petit déjeuner avec un thé ou au goûter avec un verre de lait.