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Les Tapenades
- Sur des
toasts grillés, ils accompagnent délicieusement les apéritifs.
- Vous pouvez aussi badigeonner un lapin ou
une épaule d’agneau et faire dorer au four avec des arômates et
des pommes de terre.
- Vous pouvez
faire rissoler des filets de rougets farcis de tapenade et servir
avec un mesclun.
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Délicieux avec un fromage de chèvre frais et un filet d’huile
d’olive.
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La Poivronnade
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Sur des toasts à l’heure de l’apéritif.
- Avec des pâtes fraîches et une cueillère de crème fleurette.
- Sur un filet de poisson et des pommes de terre rissolées
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En accompagnement avec une fondue Bourguignonne
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La
Chiffonnade d'Aubergines A l’Huile d’Olives
Servir sur une salade de mescluns ou de mâches avec des croûtons
frottés à l’ail et des toasts de pâte d’olives
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Les Tomates Séchées :
En
condiments servies avec viandes, poissons, et pot au feu.
Avec
des SPAGHETTIS dont voici une EXCELLENTE
Recette
AUTRE
SUGGESTION :
Petits calamars
frits à l’huile d’olive et persillade avec des tomates séchées
coupées en fines lamelles. Un régal !
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Le Véritable
Pistou :
Il agrémente et parfume salades pâtes, poissons et bien
sûr la fameuse soupe au pistou.
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Le Royal de Figue :
S’accommode avec un
foie gras et des toasts ou bien avec un fromage Corse.
Recette :Magret de
Canards aux figues et aux épices.
Faire dorer un
magret de canard ,et déglacer a la fin avec 2 cueilleres à soupe de
vinaigre de cidre et le royal de figues, assaisonner à votre goût.
Les Chutneys se
dégustent comme un condiment en accompagnement de différentes viandes.
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Les
Confits de romarin, thym ,et sauge mélisse
Suggestion :
Badigeonner un rôti de porc pour le confit de sauge
mélisse,une épaule d’agneau un lapin pour le thym ou le romarin, 15
minutes avant la fin de la cuisson au four pour caraméliser légèrement
la viande.
Sur vos grillades viandes et poissons avant la cuisson.
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La bagnetta
Se déguste en toast à l’apéritif, en nappage sur des poissons ou
viandes.
Et peu remplacer une sauce tomate arabbiata avec des pâtes.
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L'Anchoïade
La bagna cauda ou fondue niçoise.
Faire chauffer l’anchoïade à feu doux avec 2 c à soupe de crème
fraîche servir tiède avec des légumes crus .(artichauts endives choux
fleur céleri branche tomates etc….)
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