Tarte aux reines-claudes et à la Pistache

 

 

  

Ingrédient :

 

Pour la pâte sablée :

  • 250g de farine
  • 125g de sucre semoule
  • 1 œuf
  • 100g de beurre pommade
  • 1 zeste de citron
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre

 

Pour la crème pâtissière à la pistache :

  • 1 jaune d’œuf
  • 20g de farine
  • 40g de sucre
  • 200ml de lait
  • ½ pot de Délice d’amande à la Pistache

 

Pour la garniture :

  • 25 prunes reine-claude
  • 1 noix de beurre
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux

 

Préparer la pâte :

Préchauffer le four à 190°C.

Mélanger dans un saladier l’œuf, le sucre et le sel. Ajouter au fur et à mesure la farine et puis le zeste de citron puis le beurre pommade.

Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Etaler la pâte et la poser sur un moule à tarte. Cuire à blanc pendant 15 à 20min jusqu’à ce que la pâte prenne une jolie couleur dorée.

 

Préparer la crème pâtissière à la pistache :

Dans un saladier battre le jaune d’œuf avec le sucre, y ajouter petit à petit la farine. Délayer avec une à deux cuillères à soupe de lait si besoin.

Faire chauffer le lait, sans ébullition. Retirer du feu et verser sur la préparation en mélangeant bien. Reverser le tout dans la casserole et remettre sur le feu en mélangeant sans arrêt.

Dès que la crème a bien épaissi, ajouter le Délice d’Amande à la Pistache.

 

Préparer les reines-claudes:

Couper les prunes en deux et les dénoyauter. Faire fondre le beurre dans une poêle et saupoudrer de sucre.

Disposer les prunes sur la poêle sur la partie plate et laisser caraméliser pendant 10min.

 

Dressage:

Etaler la crème pâtissière à la pistache sur la pâte sablée et disposer les prunes caramélisées au dessus.

 

Dégustez, c’est prêt !


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  • 7,00 €

    Crème d’amande à la pistache. Produit cuit au chaudron de cuivre et fabriqué de façon artisanale à la main à partir de produits 100% naturels. 

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