Voici que sonne l’heure de l’apéritif.  Assis sous une tonnelle, vous profitez des derniers rayons de soleil d’une journée bien remplie. Une conversation entre amis s’installe et pour continuer à apprécier l’instant vous vous servez un toast de tapenade d’olives noires ou de poivronade. Soudain, un accent méridional pointe sur votre langue et une envie irrésistible de jouer aux cartes vous prend. C’est bien normal car l’esprit de Pagnol n’est pas très loin et ses célèbres personnages résonnent encore sur vos papilles. Tapenades d’olives noires et d’olives vertes, parfumées au pastis ou encore au basilic, crème d’artichaut au thym, poivronade, caviar d’aubergine, suprême de courgette à la menthe, pichade d’oignon blanc aux herbes aromatiques, tout est là pour recréer un instant magique au cœur de la Provence. Et pour ajouter une touche bien de chez nous, la Bagnetta accompagnera le cortège des saveurs locales. La Bagnetta est une ancienne recette de pêcheurs niçois que nous avons faite revivre : crème de tomates séchées, basilic, huile d’olive et une pointe de piment. A déguster sur de petits toasts à l’apéritif ou sur des poissons de roches. La crème d’artichaut et le suprême de courgette à la menthe seront également d’excellents accompagnements pour des beignets d’aubergine ou de courgette. La poivronade, quant à elle, accommodera très bien un poulet rôti ou un poisson blanc.