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Tarte aux pommes au confit de lavande
Ingrédients:
- 5 pommes rouges type pink lady
- le jus d’un citron
- 50 cl de lait
- 2 oeufs
- 30 g de farine
- 50 g de sucre
- 1 pâte sablée abaissée
- 1 pot de 90gr de confit de lavande
- légumes secs types haricots blancs pour la cuisson de la pâte à blanc
Préchauffez votre four à 200°C.
Préparation des pommes :
Coupez les pommes en quatre et enlevez les pépins.
A l’aide d’une mandoline, coupez de fines tranches de pommes d’environ 1 à 2mm d’épaisseur.
Rassemblez les lamelles de pommes dans un contenant adapté au four à micro-ondes et versez dessus le jus de citron.
Faites chauffer les pommes au microondes pendant environ 1 à 2 minutes le temps que les pommes deviennent souples.
Préparation de la pâte sablée :
Foncez la pâte sablée dans un moule à tarte. Piquez-la à l’aide d’une fourchette. Disposez un papier sulfurisé sur le dessus et recouvrir de haricots secs.
Faites cuire à blanc entre 10 à 15min.
Préparation de la crème pâtissière :
Faites chauffer le lait à feu doux.
Dans un bol à côté, battre les œufs, le sucre, la moitié du pot de confit de lavande puis ajoutez la farine.
Versez le lait chaut dans l’appareil hors du feu.
Mélangez bien et remettre à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la crème s’épaississe.
Le dressage :
Déposez une couche d’un demi cm de crème pâtissière sur le fond de tarte, et commencez à disposez les lamelles de pommes en formes de petites roses de façon aléatoire.
Enfournez à 180°C pendant 20min.
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