Pichade d'oignon à la niçoise - 130g

Connaissez-vous la pissaladière de Nice ? Non ? Eh bien pressez-vous de goûter ce monument de la cuisine niçoise. Une pâte à pizza croustillante, comme légèrement frite, une compotée d’oignon confit à l’huile d’olive, parfumée aux herbes de Provence, parsemée de petites olives noires et agrémentée (pour ceux qui aiment) de filet d’anchois au sel.

Rien que d’y penser, j’en ai l’eau à la bouche...et je retrouve les saveurs de la pissaladière de ma grand-mère, qui restera pour moi la seule et unique !

Pour notre Pichade d’oignon, nous avons voulu retranscrire un peu de l’âme de la pissaladière dans une crème d’oignon blanc confit à l’huile d’olive, en y ajoutant un peu de tomate séchée pour la saveur fruitée, et les traditionnelles herbes de Provence.

Astuces culinaires :

• sur des toasts à l’apéritif
• quelques cuillérées dans le jus d’un poulet pour réaliser une sauce express
• en fond de tarte salée au chèvre pour donner plus de saveur