Tajine de poulet au citron confit

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 1 gros poulet fermier coupé en morceaux
• 3 quartiers de citron confit
• 4 gousses d'ail
• 320 g d'olives vertes avec leurs noyaux
• 250 g d’amandes grillées entières
• 2 cuillères à soupe de mélange "5 épices"

• 2 cuillères à café de curcuma
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olives

• ¼ de litre de bouillon de poule dégraissé
• 1 bouquet de conriandre fraîche
• poivre

Préparation

Poivrez les morceaux de poulet. Faites les revenir à l’huile d’olive directement dans le tajine avec quatre gousses d'ail coupées grossièrement.

Une fois que les morceaux sont bien dorés, ajouter le mélange "5 épices", le curcuma, la coriandre hachée, les olives écrasées avec le plat d’un couteau, le citron confit et le bouillon de poule. Placez le plat à tajine à feu vif pendant environ 10min puis baisser le feu. Laissez cuire 2h30 sans ouvrir le couvercle à feu doux.

En fin de cuisson, ajouter les amandes que vous aurez toastées à la poêle.

Vous pouvez accompagner ce plat de semoule parfumée au miel et la fleur d’oranger.