Le Tiramisu aux Framboises et à la Rose de Grasse

Ingrédients :

• 125gr de mascarpone
• 70gr de sucre
• 1 paquet de boudoirs
• 2 jaunes d’oeufs
• 3 blancs d’oeufs
• 80gr de Confit Roses de Grasse
• 250gr de framboises fraîches
• 20cl d’eau
• 5cl de Sirop de Roses de Grasse

Préparation de la crème :

Fouetter le mascarpone avec le sucre, les jaunes d’oeufs et le Confit de Rose. 

A côté, monter les blancs d’oeufs en neige.

Mélanger délicatement les blancs à l’appareil.

Préparation du sirop :

Bien mélanger le sirop et l'eau.

Préparation des framboises :

Écraser grossièrement 200gr de framboises et conserver le reste pour la décoration.

Dressage :

Tremper rapidement les boudoirs dans le sirop et les disposer dans des verrines individuelles, ou dans un grand plat allant au réfrigérateur.

Déposer les framboises écrasées et recouvrir de crème.

Continuer l’opération jusqu'en haut de la verrine.

Décorer de framboises entières.

Réserver au frais pendant 1 heure.