Le Sirop de Mimosa frais de la Côte d'Azur

Le mimosa est l'un des symboles de notre Côte d'Azur. Il fleurit au coeur de l'hiver et ses fleurs d'un jaune flamboyant rappellent les belles journées ensoleillées au bord e la Méditerrannée. 

Notre mimosa est directement récolté sur les collines de la Côte d'Azur. Nous en faisons une décoction qui donne à notre sirop sa belle couleur jaune d'or et ses saveurs délicates aux notes de miel floral et de vanille.

Nous fabriquons notre sirop à partir d'infusion de mimosa frais cultivé et récolté sur les collines de Nice à Pessicard. Il est cuit à la main au chaudron de cuivre et 100% naturel. 

Voici plusieurs façons créatives d'utiliser le sirop de mimosa dans votre cuisine et dans vos boissons…

En boisson :

Gin tonic: en lieu du tonic, utilisez une eau pétillante que vous viendrez agrémenter de sirop de mimosa, le tout avec un zeste de citron vert. 

Mocktails : Utilisez le sirop de mimosa dans des boissons non alcoolisées telles qu’un Moscow Mule sans alcool, ou un thé glacé pour une touche florale rafraîchissante.

Thés et infusions : Mélangez du sirop de mimosa dans un thé chaud ou une verveine pour leur donner un arôme délicat et une douceur subtile.

Desserts :

Coulis : Utilisez le sirop de mimosa comme arrosage sur des pancakes, des gaufres, des crêpes ou du pain perdu pour une alternative florale et fruitée au sirop d'érable traditionnel.

Parfumez une salade de fraises avec quelques gouttes de sirop de mimosa

Gâteaux et Pâtisseries : Incorporez le sirop de mimosa dans votre pâte à gâteaux, en  glaçage d’une tarte aux fruits, ou bien pour parfumer vos viennoiseries maison.

Vinaigrettes et Sauces :

Vinaigrettes : ajouter un peu de sirop de mimosa dans votre vinaigrette pour créer une vinaigrette légère aigre-douce. Sur une salade de carottes râpées. 

Déglaçage : utilisez le sirop de mimosa pour déglacer les viandes des aiguillettes de poulet, des légumes rôtis, ou bien une côte de porc.

Madeleines au Mimosa (recettes de l'une nos clientes!) :

Ingrédients :

• 2 gros œufs

• 120 g de sucre en poudre

• Le zeste d'1 citron

• 125 g de farine tout usage

• 1/2 cuillère à café de levure chimique

• 1/4 cuillère à café de sel

• 115 g de beurre non salé, fondu et refroidi

• 2 cuillères à soupe de sirop de mimosa

• Sucre glace, pour saupoudrer (décoration)

Préparation :

1. Préchauffez le four :

• Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Graissez légèrement un moule à madeleines avec du beurre et saupoudrez de farine, en tapotant pour enlever l'excès. Mettez de côté.

2. Préparez la pâte :

• Dans un bol, fouettez ensemble les œufs et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux.

• Ajoutez le zeste de citron, et continuez à fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

• Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine tout usage, la levure chimique et le sel.

• Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange d'œufs, en repliant l’appareil délicatement avec une spatule jusqu'à ce que le mélange soit juste homogène.

• Versez le beurre fondu et le sirop de mimosa, et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et uniformément incorporée.

3. Remplissez le moule à Madeleines :

• Remplissez le moule à madeleines préparé avec la pâte, en remplissant chaque empreinte aux trois quarts. Lissez la surface de la pâte avec le dos d'une cuillère ou d'une spatule.

4. Faites cuire les madeleines :

• Placez le moule à madeleines rempli dans le four préchauffé et faites cuire pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les bords des madeleines soient dorés et que les dessus reprennent leur forme lorsque légèrement touchés.

• Retirez les madeleines du four et laissez-les refroidir dans le moule pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

5. Servez et Dégustez :

• Une fois refroidies, saupoudrez les madeleines de sucre glace, si vous le souhaitez, pour une touche décorative.

• Servez les madeleines au mimosa comme une délicieuse gourmandise avec votre boisson chaude préférée ou comme un accompagnement sucré pour le brunch ou le thé de l'après-midi.

Ces madeleines au mimosa offrent une délicieuse variation de la pâtisserie française classique, en les parfumant d'une subtile saveur florale qui impressionnera à coup sûr. Appréciez l'arôme délicat et la mie tendre de ces élégantes gourmandises à chaque bouchée !