Crémade d'olives vertes à la menthe et au citron confit - 130 gr

Nous faisons confire nous-mêmes les citrons confits dans le sel pendant plusieurs semaines pour enlever toute amertume de l’écorce. Ensuite, nous l’ajoutons à notre pâte d’olives vertes et nous agrémentons le tout de menthe fraîche. Une parenthèse estivale où chantent les cigales à l’heure de l’apéritif. Fraîche et savoureuse, notre crémade d’olive se déguste sur de petits toasts, pour accompagner un blanc de poulet, un sandwich au jambon cuit.