Le Capoun de figues aux orangettes

En Provence et dans le Compté niçois on avait pour tradition d’envelopper les figues séchées de la saison dans des feuilles de figuiers.

Cette méthode avait pour but de rendre les fruits plus transportables et surtout de mieux les conserver en y ajoutant des feuilles de laurier et des graines d’anis.

En séchant, les feuilles de figuier transmettent un parfum délicat et les aromates embaument les figues de leurs saveurs.

Chaque année nous répétons les mêmes gestes que nos ancêtres pour vos offrir ces petits ballotins de figues séchées à déguster à Noël.